Ensalada malagueña

 

INGREDIENTES para 4 personas

1 Kg Patatas

2 Naranjas

2 huevos

cebolleta

atún o bacalao

aceitunas

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

comino (opcional)

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las patatas, hay que echarlas al agua cuando está ya hirviendo junto con un puñado de sal y dejar cocer con la piel durante unos 20 minutos dependiendo del tamaño que tengan (Si son más o menos del mismo tamaño sería lo ideal ya que tardarán lo mismo en cocerse todas), hasta que estén un poco blandas.

Poner a cocer los huevos, echar a un cazo con el agua fría para que cuando arranque a hervir no se rompan, durante 10 minutos desde que el agua hierva.

Cuando los huevos estén, añadir rápidamente agua fría para que la cáscara se quite con más facilidad.

Pelar las patatas y cortarlas en daditos medianos y echarlas en un recipiente grande. Quitar la cáscara a los huevos, cortar en trozos pequeños y añadir en el recipiente.

Pelar las naranjas y cortarlas en trozos medianos.

Cortar la cebolleta y añadir junto con el atún o bacalao y las aceitunas.

Aliñar la ensalada con sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.